/¿Qué es lo que debe saber la persona a cargo?

La persona a cargo debe conocer la seguridad de los alimentos específica para la operación de alimentos, conocer los reglamentos asociados y ser capaz de implementar dicho conocimiento mediante un control administrativo activo para evitar los factores de riesgo que puedan producir enfermedades transmitidas por los alimentos.

Durante una inspección de salud, la persona a cargo puede demostrar este conocimiento en una de tres formas:

  1. Cumplir con los reglamentos y no contar con infracciones importantes o críticas durante la inspección actual.
  2. Ser un administrador certificado en protección de los alimentos, que ha demostrado ser competente en la información requerida mediante la aprobación de un examen que es parte de un programa de acreditación, según se exige en la Sección 2-103.
  3. Responder correctamente a las preguntas del inspector, ya que se relacionan con operaciones de alimentos específicas. Consulte la Sección 2-102.11 para conocer preguntas pertinentes.
2018-09-04T08:04:43-07:00