El titular del permiso debe planificar de manera inteligente las determinaciones que tomará con respecto a la designación de la persona a cargo:

  • Una persona a cargo debe estar presente en el establecimiento de alimentos durante todas las horas de funcionamiento.
    • Es posible que las operaciones grandes y complejas deban tener más de una persona cargo.
    • Los establecimientos con horarios prolongados deben tener suficiente personal calificado para cubrir los descansos, los turnos y las ausencias.